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    威海非遺—威?;G餑(膠東花餑餑)

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    【摘要】:
    文登獨有的地域文化,孕育了具有獨特的膠東花餑餑習俗,在不同的節日有不一樣的表現內容,清明節捏燕子;六月初八祭龍王;七月初七牛朗會織女;從正月到臘月,從孩子出生到老人做壽,人們用花餑餑來表達對節日的慶賀和家人的祝福。谷雨時節的大型花餑餑是沿海漁民用來祭奠海對漁民的恩賜,祭拜列祖列宗,祝福家人出海魚蝦滿倉平安無事的。百姓們都是用這種方式對節日加以慶祝的?! ∥牡堑陌傩粘擞冒酌娉洚斨饕现膺€用玉米

      文登獨有的地域文化,孕育了具有獨特的膠東花餑餑習俗,在不同的節日有不一樣的表現內容,清明節捏燕子;六月初八祭龍王;七月初七牛朗會織女;從正月到臘月,從孩子出生到老人做壽,人們用花餑餑來表達對節日的慶賀和家人的祝福。谷雨時節的大型花餑餑是沿海漁民用來祭奠海對漁民的恩賜,祭拜列祖列宗,祝福家人出海魚蝦滿倉平安無事的。百姓們都是用這種方式對節日加以慶祝的。

      文登的百姓除了用白面充當主要原料之外還用玉米面、豆面制作的花餑餑。文登花餑餑這種古老的民間習俗,經過千百年的傳承已經形成了一種文化現象,人們從這些花餑餑中,仿佛看到文登莊戶人家的濃濃鄉情,同時也感悟到文登地域民間百姓鄉土文化的傳承。

      制作花餑餑的工具十分簡單:白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗、花椒等物,只要掌握好發面技術,按照式樣進行捏制,那么一個鮮活的面模形象就會脫穎而出?!?/p>

      制作花餑餑,和面是關鍵之一。制作花餑餑的和面與制作面點不同,前者需要考慮面團在可塑性、防腐性等方面的要求。

      冬季和面的配方為:精面粉1500克、糯米粉1000克、精鹽200克、防腐劑100克、香油250克。

      其制作手法為,將面粉、糯米粉、精鹽、防腐劑放在盆中和勻,再徐徐倒入開水并用筷子攪拌,然后將面團反復揉搓,直至達到“三光”效果面光、手光、盆光。用手將面團壓成薄片,上籠蒸約45分鐘取出來,迅速將面片與香油揉和均勻,再放入塑料袋中,用毛巾裹好,放置24小時至面團上勁后,即可用廣告色進行調色了。

      如果是在夏季,考慮到氣溫和濕度等因素,一般可適當增加面粉的比例可將面粉增加到1700克左右,同時,防腐劑和香油的比例也應適當加大。

      和好的面團在冬季可保存1-2個月,夏季放在冰柜中也可保存1個月左右。取用時若感到面團發硬,可用手將其揉軟,這并不影響其使用效果。

      花餑餑之美,美在其自然的材料、自然的工藝、質樸的心境。它塑造的形象是符合民俗文化心理的,是老百姓喜聞樂見的,花餑餑作為一種民間生命力極強的造型藝術,生長和扎根于百姓生活,已成為民俗風情獨特的表現方式。

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